초콜릿을 먹기 위해 포장지를 뜯었을 때 제품의 표면 위로 하얀 곰팡이처럼 생긴 게 보이는 경우가 있습니다. 왠지 오래된 느낌이 들고, 맛이 없어 보이는데, 이 현상은 왜 발생하는 걸까요? 그 이유에 관해서 알아봤고, 초콜릿과 관련해 벌레가 자주 나오는 이유도 함께 알아봤습니다.

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※ 참고자료·논문자료·자문 등 도움
- 도움 : 캘리포니아 대학교 - 산타바바라 캠퍼스 화학공학 박사과정생
- 초콜릿 by wikipedia
- Cocoa butter by wikipedia
- Cikrikci, Sevil, and Mecit Halil Oztop. "Mathematical modeling and use of magnetic resonance imaging (MRI) for oil migration in chocolate confectionery systems." Food engineering reviews 9 (2017): 50-70.
- HOW TO TEMPER CHOCOLATE
: https://nutritionrefined.com/guide-to...
- TEMPERING - DECONSTRUCTION AND RECONSTRUCTION & ILLUSTRATED TEMPERING
: https://chocolatealchemy.com/temperin...

▪ 배경음악
: Ether Oar - The Whole Other
: Eyes of Glory - Aakash Gandhi
: Cartoon Bank Heist (Sting) - Doug Maxwell/Media Right Productions
: Gunpowder Tea - Mini Vandals
▪ 애니메이션 감독 : Studio D
▪ 음향효과 : 상업적 목적으로 이용할 수 있는 공정자료 이용 및 자체제작
▪ 기타 사진·영상 : 상업적 목적으로 이용할 수 있는 사진과 영상 이용

00:00 주제
00:41 초콜릿의 템퍼링 과정이란?
01:36 팻 블룸 현상이란?
02:24 슈가 블룸 현상이란?
02:37 다른 이유 때문일 수도 있다?
02:56 초콜릿에 벌레가 자주 나오는 이유는?

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