#steelinkitchen #coltelligiapponesi #ryoba

In questo video presentiamo la famiglia dei coltelli giapponesi in Stile Occidentale. Ne vedremo le caratteristiche e le principali forme cercando di dare alcune indicazioni di carattere generale circa l’utilizzo in cucina. Tra le forme vedremo da vicino: Gyuto, Sujihiki, Honesuki, Santoku, Nakiri e Petty. Ci accorgeremo che anche i coltelli ryoba (a doppia affilatura) in Stile Occidentale possono presentare alcune finiture tipiche dei coltelli in Stile Tradizionale; in questo caso la dicitura del coltello è preceduta dell’ideogramma “Wa”…

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