Hoy nos toca dar un paseo por la ciudad más antigua de España y esta entre la más antigua de Europa también, con unas playas magnificas, un clima mediterráneo subtropical, y un lugar estupendo para visitar, Cádiz.
Y nos adentramos en esta zona para dar nuestro particular homenaje sin gluten a uno de sus platos más demandados y típicos de allí, las tortitas de camarones. Evidentemente, van a ser glutenfree, pero seguro que no te van a defraudar.
¿Y qué podemos contar del camarón?
El camarón es uno de los pescados menos calóricos que podemos encontrar, aunque al hacerlo rebozado es algo que no importa mucho. Una gran fuente de potasio, magnesio y ácidos grasos Omega3 entre los más interesantes.
Pero vamos a ponernos manos a la obra.
Ingredientes:
100 g de harina de garbanzo
50 g de harina de arroz
50 g de harina de mandioca
150 g de camarones
80 g de cebolla tierna
30 g de ajos tiernos
250 ml de agua
Sal
Perejil fresco.
Aceite de girasol para freír.

Lo primero que vamos a hacer es picar muy fino, y cuando digo muy fino es muy fino, la cebolla, el perejil y los ajos tiernos, y los ponemos en un cuenco.
Añades una pizca de sal, lo mezclas todo. Añades las harinas y el agua, y cuando esté todo bien homogéneo, los camarones.
Cuando lo tengas bien mezclado lo dejas entre media hora y una hora en el frigorífico.
Sacas la masa de la nevera y en una sartén con un dedo de aceite de girasol bien caliente, a unos 180 grados. Revisamos la masa al echarla a la sartén, una cucharada, si se queda en una bola le falta un poco de agua, al meterse en la sartén se aplana en forma de tortita ya puedes tostarlas un poco por cada lado, sacarlas a unas hojas de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y disfrutar de este espectacular plato.