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Il sofrito di Corfù è un piatto tipico che si può gustare in questa splendida isola greca. Se vi è capitato di soggiornare lì vi sarà capitato di certo di vederlo o mangiarlo. Questa preparazione tradizionale consiste un un secondo molto saporito e sfizioso fatto con la carne di vitello che diventa golosa e irresistibile grazie a una salsina fatta con aglio e aceto. Molto spesso, e anche io l'ho fatto qui, si accompagna il sofrito con del riso in bianco, e si mangia come se fosse un piatto unico.

Il vitello resta molto umido e succoso grazie alla cottura lenta che non lo fa asciugare per niente. Gli altri ingredienti sono economici e di uso comune: aceto, vino, e un buon brodo di pollo, per lo più. ma se non avete tempo potete sostituirlo con uno vegetale.

Il segreto per fare questa ricetta greca è utilizzare un tipo di carne adeguata che possa sostenere la cottura. Io ho usato il campanello e il risultato è stato eccellente, ma voi affidatevi al vostro macellaio di fiducia, che di certo saprà consigliarvi al meglio.

Se amate le ricette tipiche e particolari questa fa proprio al caso vostro! Semplice da fare, conquisterà il palato anche dei più esigenti!

Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, fatela vostra e poi mettetevi subito all'opera!

► Ingredienti per preparare il sofrito di Corfù:
Campanello di manzo 800 g
Aglio 5 spicchi
Vino bianco 150 g
Aceto di vino bianco 40 g
Prezzemolo 30 g
Zucchero 1 pizzico
Brodo di pollo qb
Farina 00 qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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