Published On Apr 3, 2021
Cacao lavado no se fermenta, solo deja escurrir o reposar por un tiempo determinado, luego quitamos el mucilago para que la fermentación no continua, con un sabor mas corto, mas amargo y astringente, se deduce que contienen mayor polifenoles, la color del grano es color naranja o amarillo profundo.
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