Сегодня поварим лагер на одном базовом солоде, пилсе. Максимально простой рецепт - 5 кг. базового пилса, нейтральные лагерные дрожжи, 14 градусов две недели и неделю лагеризовать около нуля. Забыл рассказать про деацетиловую паузу - подъем температуры до 16 градусов на пару дней перед захолаживанием.
С хмелем поступайте как вам нравится, главное не переборщить с горечью. Я вносил первый хмель за 10 минут до окончания кипячения и горечь все-равно в пиве есть, правда очень мягкая и деликатная.
Греть сусло легче чем охлаждать, так-что лагерами я занимаюсь исключительно зимой. Лето - время для элей, там температурные режимы не столь критичны.
К сожалению без фильтра мне не удалось осветлить пиво. То ли много белка в солоде, то ли с водой - не знаю. Зато, после принудительной фильтрации такое прозрачное, что можно читать книгу на просвет бокала.