Gesunde, einfache und schnelle One Pot Rezepte. Alltagstaugliche Gerichte zum Mittagessen. Vegetarisch, vegan und proteinreich! Comfort Food ganz ohne Ersatzprodukte. Ideal als Meal Prep!

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▶ NUDEL ONE POT mit Chinakohl (3-4 Portionen)

1 Chinakohl, mundgerecht geschnitten
200g Tofu, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Lauchzwiebel, in Ringe geschnitten
2-3 TL Currypaste
2 EL Tomatenmark
1 Dose Kokosmilch
200ml Wasser
2EL Sojasauce
300g Reisnnudeln
50g Cashews (optional)
Zitrone

1. Currypaste ca. 2min anrösten
2. Tofu hinzugeben und 2-3min lang anbraten
3. Kohl, Zwiebeln, Knoblauch und weißen Teil der Lauchzwiebel hinzugeben und brate alles weitere 5min
4. Gib Tomatenmark hinzu und brate es für 1min an, bevor du alles gut vermischst
5. Gebe Kokosmilch, Wasser und Sojasauce nach Geschmack hinzu, bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie ca. 5min köcheln
6. Gib dann Reisnudeln hinzu und lasse sie so lange köcheln, bis sie gar sind (ca 5min)
7. Röste in der Zwischenzeit die Cashews
8. Zum Schluss mit Zitronensaft und ggf. Sojasauce abschmecken. Serviere mit restlichen Lauchzwiebeln und Cashews

Hinweis: Du kannst gerne auch andere Nudeln verwenden, hier dann aber auf die Kochzeit achten

▶ REIS ONE POT mit grünem Gemüse (2 Portionen)

150g Vollkorn Basmatireis
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Brokkoli, in Röschen geschnitten
2 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Kurkuma
Cayennepfeffer
1/2 TL Kardamompulver
200g grüne Erbsen (TK)
200ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
100g Babyspinat

1. Lass den Reis vor der Verwendung in Wasser einweichen
2. Brate die Zwiebeln mit etwas Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig an. Gib dann Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an
3. Gib Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer und Kardamompulver hinzu. Röste die Gewürze kurz an, bis sie duften (ca. 3-4min)
4. Füge die Erbsen und den abgetropften Reis hinzu und vermische alles gut mit den Gewürzen
5. Gib Brokkoli, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzu. Vermische alles gut
6. Decke den Topf ab und lasse das Curry bei geringer Hitze für etwa 20min köcheln
7. Rühre dann den Spinat unter und schmecke mit Pfeffer ab

Hinweis: Falls der Reis nach 20 Minuten noch nicht gar ist, den Deckel wieder aufsetzen und den Topf etwas länger auf geringer Hitze stehen lassen, bis der Reis weich ist


▶ KARTOFFEL ONE POT - Kichererbsen Curry (3-4 Portionen)

400g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
4 große Karotten, geschält und gewürfelt
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Currypulver
250ml Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten
400g Kichererbsen, abgetropft und gespült
Zitrone
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

1. Brate Zwiebeln und Knoblauchzehen etwa 3min lang an
2. Gib Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver hinzu und brate alles weitere 2min lang
3. Füge Kartoffeln und Karotten hinzu und brate sie für ca. 5min an
4. Gib Gemüsebrühe und gehackte Tomaten hinzu, rühre gut um und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 20min köcheln, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind
5. Füge Paprika und Kichererbsen hinzu und erwärme sie für 5min
6. Schmecke das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Gerne mit frischem Koriander garnieren


▶ QUINOA ONE POT - Chili Sin Carne (2-3 Portionen)

1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt/gepresst
Cayenne Pfeffer
3 EL Tomatenmark
150g Quinoa, gespült
400ml Gemüsebrühe
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
Paprikapulver
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Dose stückige Tomaten
Frischer Koriander
Joghurt, Creme Fraiche o.Ä.

1. Brate Zwiebeln und Knoblauchzehen glasig an
2. Nach Belieben füge Cayenne Pfeffer und Paprikapulver hinzu und röste die Gewürze etwa 1min lang mit
3. Gib Tomatenmark hinzu und röste es ebenfalls kurz a
4. Füge Quinoa hinzu und dünste ihn etwa 3min lang an
5. Lösche mit Gemüsebrühe und Tomaten ab. Gib Kidneybohnen und Mais hinzu. Lasse alles bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 30min köcheln
6. Gib die Paprika hinzu und rühre sie unter. Schmecke mit Pfeffer und ggf. etwas Salz ab
7. Serviere mit frischem Koriander und bei Bedarf Joghurt, Creme Fraiche o.Ä.

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00:00 Intro
00:30 NUDEL One Pot
02:51 REIS One Pot
04:56 KARTOFFEL One Pot
07:06 QUINOA One Pot
08:57 Outro
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Kontakt: [email protected]
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Kamera: Canon EOS M6 Mark II
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