🍽️ Tops Table สัปดาห์นี้ “เชฟบิ๊ก-อรรถสิทธิ์” เจ้าของร้าน Chef’s Table “อยากทำแต่ไม่อยากกิน” จะมาโชว์วิธีรังสรรค์เมนูอาหารฝรั่งเศสสุดหรูที่สามารถทำง่ายได้ที่บ้านทุกคนอย่าง “ซี่โครงแกะอบสมุนไพรกับซอสน้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี” ครับ
.
🥩 ซี่โครงแกะออสเตรเลียอบสมุนไพรกลิ่นหอมชื่นใจ เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงย่างราด Sherry Vinegar Sauce ที่จะเข้ามามอบสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวสุดๆ ยิ่งผนวกรวมกับดีไซน์การจัดจานแบบ Luxury แล้ว ให้ฟีลเหมือนมี Chef’s Table มาทำให้ทานที่บ้านเลยล่ะครับ ✨
.
🧄 พบกับสูตรเมนู “ซี่โครงแกะอบสมุนไพรกับซอสน้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี” เปิดหมดเปลือก ไม่มีกั๊ก ในแบบฉบับเชฟบิ๊ก ในรายการ 🍽️ Tops Table EP.17 พร้อมกันตอนนี้ได้เลยครับ
.
🧂 วัตถุดิบ
1. สันนอกแกะติดซี่โครงออสเตรเลียเกรดพรีเมียม
2. El Corte Ingles น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์เชอร์รี
3. เกลือ
4. พริกไทยดำบด
5. My Choice น้ำมันรำข้าว
6. มะเขือม่วง
7. ใบไทม์
8. โรสแมรี
9. เนยจืด
10. ดิฌงมัสตาร์ด
11. ผงสมุนไพรบดละเอียด
12. น้ำมันจากไขมันเป็ด
13. หอมหัวใหญ่สีแดง
14. กระเทียม
15. น้ำสต็อกไก่เข้มข้น
16. ใบสะระแหน่
17. น้ำมันมะกอก
18. พาร์สลีย์สับ
19. Mixed Leaf Salad
.
🍳 วิธีทำ
1. นำสันนอกแกะติดซี่โครงออสเตรเลียเกรดพรีเมียม มาตัดแต่งไขมันและพังผืดบริเวณกระดูกซี่โครงส่วนปลายออก ให้มีลักษณะเป็นด้ามจับ ซึ่งในขั้นตอนนี้เราจะเรียกการตัดแต่งเนื้อในสไตล์เฟรนช์คัท (French Beef Cuts) นั่นเองครับ
2. ปรุงรสเนื้อติดซี่โครงแกะด้วยเกลือ และพริกไทยดำบด แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที จากนั้นก็นำกระทะมาตั้งเตาไฟ เท My Choice น้ำมันรำข้าว ใส่ลงในกระทะเล็กน้อย เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำเนื้อติดซี่โครงแกะลงไปจี่ในกระทะ
3. ในระหว่างที่รอเนื้อติดซี่โครงแกะสุก เราจะมาเตรียมมะเขือม่วงกัน โดยการนำมาผ่าครึ่งเป็นแนวยาวโดยและใช้มีดบั้งเนื้อมะเขือม่วงให้มีลักษณะเป็นลายตารางสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด จากนั้นนำไปลงไปจี่ในกระทะเดียวกับเนื้อติดซี่โครงแกะสุก คอยพลิกสลับด้านเนื้อซี่โครงแกะและมะเขือม่วงจนกว่าจะเริ่มสุกได้ที่
4. เมื่อเนื้อซี่โครงแกะและมะเขือม่วงเริ่มสุก ให้นำใบไทม์ โรสแมรี และเนยจืดใส่ลงในกระทะ ตักเนยจืดละลายราดลงบนเนื้อซี่โครงแกะและมะเขือม่วง เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมชวนทานไปอีกขั้น จากนั้นปิดเตาไฟ แล้วนำกระทะที่จี่เนื้อซี่โครงแกะและมะเขือม่วงใส่เข้าไปในเตาอบ ปรับอุณหภูมิความร้อนที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 9-10 นาที แล้วนำกระทะเนื้อซี่โครงแกะและมะเขือม่วงออกจากเตา
5. นำมะเขือม่วงอบร้อนมาพักไว้ในจาน แล้วนำเนื้อซี่โครงแกะมาพักไว้ในกระทะเหล็กหล่อ ทาดิฌงมัสตาร์ดลงบนเนื้อซี่โครงแกะ ตามนำผงสมุนไพรบดละเอียดมาพอกให้ทั่วทั้งชิ้น นำเนื้อซี่โครงแกะพอกผงสมุนไพรบดเข้าเตาอบอีกครั้ง โดยปรับอุณหภูมิความร้อนที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 9-10 นาทีเช่นเดิม
6. ระหว่างที่รอเนื้อซี่โครงแกะอบสมุนไพร เราจะมาทำในส่วนของซอสน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์เชอร์รีกันต่อ โดยการตั้งกระทะบนเตาไฟ ปรับไฟระดับเบา ใส่น้ำมันจากไขมันเป็ดลงในกระทะ ตามด้วยหอมหัวใหญ่สีแดงสับละเอียด และกระเทียมบุบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำบด ตามด้วย El Corte Ingles น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์เชอร์รี คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตักดิฌงมัสตาร์ดใส่ลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำสต็อกไก่เข้มข้นตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดเตาไฟได้เลยครับ
7. กรองส่วนผสมซอสน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์เชอร์รีด้วยกระชอนให้ได้แต่ของเหลวใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งเตาไฟ และปรับไฟระดับอ่อนอีกครั้ง สไลซ์ใบสะระแหน่ลงในน้ำซอส เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดเตาไฟ
8. นำน้ำมันมะกอกมาราดลงบนมะเขือม่วงย่างให้ทั่วทั้งชิ้น ตามด้วยโรยพาร์สลีย์สับ จากนั้นนำไปจัดจานเสิร์ฟรอเตรียมไว้
9. เมื่อเนื้อซี่โครงอบสมุนไพรสุกได้ที่แล้ว ให้นำออกจากเตาอบ แล้วนำมาหั่นเป็นซี่ๆ ตามแนวกระดูกตามปริมาณที่ต้องการ นำเนื้อซี่โครงอบสมุนไพรมาจัดวางในแนวตั้งแบบไขว้กันประมาณ 4-5 ชิ้น ตกแต่งจานด้วย Mixed Leaf Salad ปิดท้ายด้วยราดซอสน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์เชอร์รีท็อปปิ้งให้ทั่วทั้งจาน ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ “ซี่โครงแกะย่างสมุนไพรกับซอสน้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี” ในแบบฉบับ Tops Table ที่เหมือนมี Chef’s Table มาทำให้ทานที่บ้านแล้วครับ 😋
.
🛒 ช็อปวัตถุดิบทำเมนู “ซี่โครงแกะอบสมุนไพรกับซอสน้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี” ได้ที่ท็อปส์ ท็อปส์ ฟู้ด ฮอลล์ และท็อปส์ ไฟน์ ฟู้ดทุกสาขา
📱 หรือช็อปออนไลน์ คลิก 👉🏻 https://topsonline.co/3rREDYy
🛒 Shop ingredients for "Herb-Crusted Rack of Lamb with Sherry Vinegar Sauce" at all branches of Tops, Tops Food Hall & Tops Fine Food.
📱 Shop at Tops Online Click! 👉 https://topsonline.co/3rREDYy
.
ฟรี! โค้ดส่วนลดสำหรับลูกค้าใหม่ 100.- เพียงช็อปครบ 1,000.-/ใบเสร็จ ที่ท็อปส์ ออนไลน์
เพียงกรอก Code: NEWYT23
.
Get ฿100 discount on your first purchase ฿1,000.-/receipt at Tops Online
Enter Code: NEWYT23
.
#TopsTV #EveryDayDiscovery #DiscoverExperience #ซี่โครงแกะ #ซี่โครงแกะซอสน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์เชอร์รี #เชฟบิ๊ก