Gefüllte Kartoffeln oder Papa Rellenas zählen zu der besten Entdeckungen unter den südamerikanischen Street Foods überhaupt. Dieses traditionelle Gericht isst man auch gerne zuhause und es wird mit Chili Salsa (Aji) oder Mayonnaise gegessen und zu dieser Jahreszeit, super lecker! Viel Spaß beim Nachkochen.

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Zutaten für die Füllung
500g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Paprika
1 Tomate
2 EL Tomatenmark
1 Schluck Wasser
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano
Eine Handvoll Erbsen
Eine Handvoll Mais aus der Dose
Petersilie

Für den Teig
2 Kg Kartoffeln
1 Ei
Salz

Für den Frittierteig
1 Tasse Mehl
1 Ei
1 Tasse Wasser
Salz und Pfeffer