Es heißt ja immer so schön "viele Wege führen nach Rom". Und so ist es auch bei der Hefe-Herstellung. Als die Hefe letztes Jahr knapp war und nicht mehr zu haben, fingen viele an, sie selber herzustellen. Und plötzlich kursieren ganz viele Anleitungen hierzu im Internet.
Ich mache die Hefe schon seit mehr als 8 Jahren selber und dann hieß es plötzlich, Hefewasser mit Salz sei viel stabiler. Ist das so? Dieser Frage bin ich auf den Grund gegangen und ich kann Euch sagen, dass Ergebnis ist sehr überraschend!

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🍽 Zutaten:
700 g Dinkelvollkornmehl
300 g Roggenmehl
20 g Salz
400 ml Hefewasser
400 ml Milch

🔥 Heizen Sie nun den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vor. Geben Sie nun eine Schale Wasser (am besten stellen Sie diese ganz nach unten in den Backofen) in den Ofen und besprühen Sie das Brot beim Hineinschieben auch noch ein wenig mit Wasser. Backen Sie es für ungefähr 50 Minuten und lassen es auf einem Gitter auskühlen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Anschauen des Videos, Teilen und natürlich auch beim Nachmachen :D

Eure Emma

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0:00 Beginn des Tests
10:12 Teigherstellung
12:25 Formen der Brote
16:35 Backen & Ergebnis

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