En el programa Celíacos en Directo entrevistamos al Profesor Humberto Martín. que pertenece al Departamento de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid (UCM). Es investigador y está realizando estudios sobre las levaduras, presentes en el pan, la cerveza,… La regulación de las proteínas ha servido para saber más sobre el cáncer.