RESEP SILAHKAN CEK DESKRIPSI!

KITCHENWARE
👇👇
https://www.tokovicenza.com/product?s...
https://www.tokovicenza.com/v628-elit...
https://www.tokovicenza.com/product?s...
=====================================
PLATING & INGREDIENTS PLATE
👇👇
https://www.tokovicenza.com/product?s...
=====================================

SOSIS RASA RICA-RICA
Recipe by Rudy Choirudin

BAHAN 1:
150 g daging ayam
75 g daging sapi berlemak (daging giling berlemak)
1 butir putih telur
½ sdt baking powder
60 g es kepruk
3 sdm minyak
1 sdt kripik bawang putih
2 sdm bawang goreng
½ sdt kunyit bubuk
1 batang serai ambil putihnya, rajang halus
4 lembar daun jeruk rajang kasar
1 potong daun pandan 5 cm, rajang halus
8 pucuk kemangi rajang dan cincang
1½ sdt bawang putih bubuk
1½ sdt cabe bubuk
½ sdt lada bubuk
Selongsongan sosis kolagen (bisa dimakan) sesuai kebutuhan

BAHAN 2:
2 sdt kaldu jamur
½ sdt garam
2½ sdm tepung tapioka

CARA MEMBUAT:
1. Haluskan semua bahan 1 hingga halus hingga menjadi emolsi
2. Masukkan bahan 2 hingga adonan kenyal
3. Istirahatkan dalam lemari es selama 30 meni (set)
4. Madukan dalam paping bag kemudian semprotkan dalam selongsong sosis kolagen hingga 80% penuh, kemudian gulung-gulung hingga selongsong rata dengan adonan dan tidak ada udara, ikat semua bagian ujung
5. Kemudian tengah diikat dan baru diikat disesuaikan panjangnya
6. Kukus dengan api kecil dan air mendidih dengan tutup diganjal sendok (atau dimiringkan) hingga matang selama 20 menit
7. Biarkan hingga dingin dan set, potong sosis sesuai ruasnya
8. Bisa disimpan di kulkas untuk jangka pendek dan di freezer buat jangka panjang atau langsung diolah sesuai keinginan
9. Letakan di atas piring saji beri hiasan

#sosis #sosisjumbo #rudychoirudin