김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 무장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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[무 절일 때 재료]
무 3개(4.2kg), 천일염 1컵, 물엿 3컵

[장아찌 재료]
진간장 2컵(400mL), 절인 물 끓여서 식힌 후 4컵사용, 매실청 1컵, 소주 1컵, 고추씨 1/2컵, 대추 10개

[장아찌 무침]
무 장아찌 100g, 쪽파 3가닥, 다진마늘 1/2스푼,
고춧가루 1/3스푼, 참기름 1/2스푼, 통깨 1/2스푼

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