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Zutaten für ein mittelgroßes Fladenbrot:
580 g Weizenmehl 550
210 g Wasser
200 g Milch
12 g Salz
0,5 g Frischhefe (erbsengroß)

Teig 24 stunden ruhen lassen dabei 1-2 mal teig dehnen und falten.

Bei 250 grad Ober/Unterhitze 20 Minuten backen, nach 8 Minuten das obere blech entfernen.

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