北海道のマイタケ生産量は全国4位。しかし、人工栽培されているマイタケの多くは本州で開発された品種です。そんな中、道産子マイタケとして誕生した「大雪華の舞1号」の栄養成分や機能性について、最近話題の“腸内細菌”や、“コレステロール”への効果を中心に紹介します。

・講師
　森林研究本部林産試験場微生物グループ　研究主査　佐藤　真由美