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Gulasch gehört zu meinen Lieblings-Schmorgerichten. Es lässt sich easy vorbereiten und je öfter du es aufwärmst desto besser schmeckt es. Im Dutch Oven auf dem Grill zubereitet oder klassich mit Kohlen darunter, macht es gleich doppelt soviel Spaß. Unser Rezept mit Rinder Beinscheiben und Würzbutter hat nochmal extra viel Geschmack und Umami!
Also hol dein Dopf raus und mach dir, deiner Familie und Freunden ein leckers Gulasch.



Rezept:
Portionen: 10-12
Vorbereitung: ca 25 min
Gesamtdauer 3-4 Std

Zutaten:
2 kg Rinderbeinscheibe
2 Kg Zwiebel
8 EL Paprikapulver
8 EL Kümmel
1 TL Majoran
Salz
Pfeffer
Zucker
3 Blatt Lorbeer
4 Spitzpaprika (Optional)
1 Bund Petersilie
8 Knoblauch Zehen
1 Tube Tomatenmark
1 Chili (Optional)
1 Zitrone
1 Flasche Rotwein
500 ml Rinderbrühe
125g Butter
Butterschmalz

Zubereitung:
Fleisch in 5 cm große Stücke schneiden und mit Salz würzen.
Zwiebeln grob Würfeln.
Kümmel anrösten und im Mörser zerstoßen
Fleisch und Knochen nacheinander in Butterschmalz anbraten.
Danach die Zwiebeln anbraten und mit Salz und Zucker würzen.
Tomatenmark dazu geben und anrösten lassen
Paprikapulver hinzugeben und mit Rotwein ablöschen
Lorbeer, Kümmel, Chili und den Rinderfond zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
Dann das Fleisch hinzugeben und für 2 Stunden bei 150 Grad köcheln lassen
Schale einer Zitrone und den Knoblauch klein hacken und mit der Butter vermengen
Nach 2 Stunden die Butter, die Paprikastücke und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben und für ca eine weitere Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren den Lorbeer und die Knochen entfernen


Kapitel:
00:00 Mein Gulasch - Intro
00:22 Zutaten
01:31 Vorheizen: Dutch Oven
02:14 Kümmel rösten
02:51 Zutaten vorbereiten
04:25 So wird euer Fleisch zart
05:33 Zubereitung Teil 1
06:35 Gulasch Würzbutter
07:13 Zubereitung Teil 2
09:11 Gulasch im Backofen machen
09:22 Zubereitung Teil 3
10:46 Und so schmeckts


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