김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 콩국수 레시피를 공개하겠습니다.

[콩국수 레시피]
1. 백태(국산) 350g (반 되)
(5시간 불린 후 8분 삶기, 불린 무게-760g)
2. 소면 100원 동전 2개정도(2인분) - 240g
3. 땅콩가루 1스푼
4. 볶은 통깨 1스푼
5. 잣 1스푼
6. 소금 1스푼
7. 설탕 2스푼
(소금과 설탕은 취향 껏 조절 해주세요)
8. 물 750mL (콩을 삶아서 믹서기에 사용할 물)