김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 잡채 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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[메인 재료]
당면 250g(1시간 불리기)
식용유 4스푼
물 1컵 반(300ml)

[야채 준비]
양파 1/2개, 당근 1/2개, 생표고버섯 3개, 부추 반줌(겨울에는 시금치 사용)

[양념 재료]
진간장 1/3컵(7스푼), 굴소스 2스푼, 미림 1/4컵, 흑설탕 가득 2스푼,
다진마늘 가득 1스푼, 후추 1/4스푼, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼

(마지막 넓은 그릇에 옮겨 식혀주기)
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