포르투칼식 에그타르트 vs 홍콩식 에그타르트
드디어 공개합니다. 소담한베이킹 서우쌤의 에그타르트 레시피.
소담한베이킹 인스타그램 :   / sodamhan_baking  

1. 파트푀유테 (페스츄리반죽)과 파트브리제, 두가지 파이반죽을 이용해서 포르투칼식, 홍콩식 에그타르트를 만들어 비교해보았어요.
2. 담백하고 맛있는 소담한베이킹의 에그타르트 필링 레시피를 공개합니다.

파트푀유테로 만든 포르투칼식 에그타르트는 만든 당일날 드시는것이 가장 맛있어요.
하지만, 다음날이 되면 파이반죽이 다소 질겨지고 바삭함이 좀 사라져서 아쉬웠어요.
파트브리제로 만든 홍콩식 에그타르트는 당일날보다 다음날 먹으니까 훨씬 더 진하고 맛있더라구요.
당일에 바로 생산해서 드실 게 아니라면 홍콩식으로 만드는 것을 슬쩍 추천해봅니다.

***
소담한베이킹 영상은 레시피를 단순히 만드는 공정을 보여드리는 것이 아닌,
재료의 특성이나 공정의 이유등을 자세히 설명해드리면서
제품을 함께 만들어가는 영상입니다.

여러분들께 자세한 설명을 해 드리고, 정보를 드리기 위해서
정말 많이 노력해서 영상을 제작하고있어요.

영상을 제대로 보지 않으시고,
설명드린 내용을 질문 해 주시는 분들이 종종 계시는데…
그럴때마다 제가 마음이 많이 아픕니다. 😭

영상을 꼼꼼하게 시청해주시고, 그리고 난 후 질문을 주신다면
정말… 더욱 성심성의껏 답변 해 드리도록 할게요.

항상, 소담한베이킹을 시청해주시고, 응원해주시고,
사랑해주시는 여러분들께 감사드립니다.

✔️에그타르트

245℃ / 30분 | 220℃ / 20분 (9개분)
데크오븐 기준 | 컨벡션오븐 기준
(*열풍으로 굽는 컨벡션오븐은 겉면의 색이 훨씬 빨리나기 때문에
온도를 낮추고 조금 덜 구워야합니다.)

#파트 푀유테

박력분 200g
물 117g
소금 2g
식초 3g
버터 100g

#파트브리제

박력분 200g
버터 100g
소금 1g
물 40g
노른자 25g

#필링

박력분 35g
뜨거운우유 115g
차가운우유 110g
물 120g
설탕 150g
통계피 4cm
바닐라빈껍질 1개
노른자 90g

✔️사용한 제품

박력분 : 대한제분
설탕 : 큐원
버터 : 엘르앤비르 고메버터
틀 : 윌튼 머핀틀


영상속의 제품을 구입하고 싶으신 분들은 택배로 발송 가능하니 소담한인스타그램 다이렉트로 문의 부탁드립니다.

✔️'좋아요'와 '구독'은 더 좋은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다~✔️



인스타그램
카페
  / sodamhan  

베이킹 스튜디오
  / sodamhan_baking  

머랭이&몽떼
  / poodlemeringue  

소담한 베이킹스튜디오
http://www.sodamhan.co.kr