Schulterscherzl (Schaufelstück, Flat Iron ) mit Suppengrün und Rotwein im Dutchoven geschmort dann die Geheimzutat in die Sauce und ein toller Sonntagsbraten für die ganze Familie ist fertig.
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Zutaten :
3,4kg oder weniger Schulterscherzel (Schaufelstück)
2-3 Zwiebel 1/2 Stange Lauch
400g Suppengrün
3 Zehen Knoblauch
300-400ml Rotwein
500-750ml Rinderbrühe
1EL Honig
1EL Rotweinessig
3EL Tomatenmark
75g Räucherspeck
1Pkg Mannerschnitten
2 Lorbeerblätter, 5-7 Wacholderbeeren, 2-3 Pimentkörner
Salz, Pfeffer
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