Υλικα για την βαση
250 γρ κανταΐφι
100 γρ βουτυρο γαλακτος
Υλικα για το σιροπι
250 ml νερο
300 γρ ζαχαρη
1 φετα λεμονι
1 στικ κανελα
1 κουταλι της σουπας μελι
Υλικα για το παγωτο
500 ml κρεμα γαλακτος
1 ζαχαρουχο
300 γαλα φρεσκο
Υλικα για την σαντιγι
1 κουτι γκαρνι ζαχαροπλαστικης
400 ml γαλα φρεσκο
για το στολισμα απο πανω
τριμμενο καρυδι στο μουλτι ή αιγινης φυστικι
Εκτελεση για το σιροπι
Σε μια κατσαρολα προσθετω το νερο, την ζαχαρη,την φετα λεμονιου,το στικ κανελα και το βαζουμε στο ματι της κουζινας,σε μετρια φωτια ,περιπου θα μας παρει 3-4 λεπτα,μεχρι να μας λιωσει η ζαχαρη ,και μολις παει να βραζει ,το βγαζουμε απο την φωτια και προσθετουμε το μελι,ανακατευουμε λιγο με μια ξυλινη κουταλα και ειναι ετοιμο,το αφηνουμε να κρυωσει καλα και μετα θα φτιαξουμε το κανταιφι,για να το ψησιμο,γιατι θελουμε κρυο σιροπι και οπως θα ψησουμε το κανταιφι το σιροπιαζουμε κατευθειαν.το αφηνουμε να κρυωσει καλα και να αποροφησει και το σιροπι και μετα θα παμε να κανουμε την κρεμα παγωτο
Εκτελεση για την βαση
Μολις κανουμε το σιροπι και κρυωσει καλα μετα θα ψησουμε το κανταιφιΛιωνουμε το βουτυρο και ξανουμε το κανταιφι,καλα να μην εχει κομπους.Θα βουτυρωσω το ταψι και θα βαλουμε ,λιγο κανταιφι το ραντιζω με το βουτυρο και ξανα το ιδιο μεχρι να τελειωσει,στο τελος με το πινελο κανουμε με βουτυρο και της ακρες ( δες βιντεο)
θα το ψησουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 170-180 βαθμους αντιστασεις μεχρι να παρει ενα ωραιο χρωμα γυρω στα 25-30 λεπτα,την σχαρα θα την βαλετε κατω κατω ,στην πρωτη θεση,μολις ψηθει ,το βγαζετε και κατευθειαν το σιροπιαζετε,και το αφηνε να κρυωσει και μετα κανουμε την κρεμα παγωτο .. .
Εκτελεση για το παγωτο
Σε ενα μπολ βαζω την κρεμα γαλακτος,το ζαχαρουχο ,το χτυπαω λιγο ,μολις αρχησει να δενει λιγο ,προσθετω το φρεσκο γαλα ,το χτυπαω περιπου 5 λεπτα ισα ισα να αφρατεψει θελουμε ,δεν περημενουμε να σφιξει,το προσθετω πανω απο το σιροπιασμενο κανταιφι,το αφηνουμε στην καταψυξη κανα μισαωρο ,ισα ισα να σφιξει λιγο το παγωτο και βαζουμε απο πανω μετα την σαντιγι..
Εκτελεση για την σαντιγι
Σε ενα μπολ βαζουμε το γαλα και τα δυο σακκουλακια γκαρνι ,τα χτυπαμε για λιγο μεχρι να σφιξει η σαντιγι,αυτη θα την βαλουμε πανω απο την κρεμα παγωτου και απο πανω βαζουμε αχνη προαιρετικα και καρυδια τριμμενα ή αιγινης
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ