Here is one of my favorite quotes,
'When life gives you lemons, make lemonade!'
I made lemon mousse though! 😆
I hope you like it!

Lemon insert
1 Diced apple (I ate a piece to taste lol)
Mint chopped
Water 85g
lemon juice 40g
Lemon zest 1
Sugar 20g
1/2 sheet of Gelatin

Lemon mousse
1 egg (50g)
Sugar 55g
Lemon juice 40g
Butter 75g (room temp.)
1/2 Sheet of Gelatin
Whipped cream 180g

*You can make 8 Lemons from this recipe

Dipping Chocolate
White chocolate 225g
Cocoa butter 38g
Canola oil 22g
Cocoa yellow butter(Citrus) 60g

*The amount of dipping chocolate recipe is way more than enough but when you make dipping chocolate, always make the extra for better dipping! You can use the leftover for cake pops, icecream glaze or something!

*The temperature of the chocolate when dipping was around 38C!


안녕하세요 여러분!
제가 살고 있는 캐나다는 벌써 가을입니다 ㅠㅠ
오늘 외출하러 나갔다가 추워서 깜놀!
여름이 물씬 느껴지는 디저트를 뒷북으로 들고 왔지 뭐예요. 푸핫
빨리 가을 디저트 구상해야겠어요!!!
늘 부족한게 너무 많지만, 시청해주시는 여러분들 너무 감사해요!

레몬 인서트
사과 1개 (사실 작은 한 쪽은 제 입으로 들어갔어요 ㅋㅋ)
민트 잎 3-4개
물 85g
레몬즙 40g
레몬제스트 1개
설탕 20g
판젤라틴 1/2장

레몬무스
계란 1개 (50g)
설탕 55g
레몬즙40g
무염버터 75g (실온상태)
판젤라틴 1/2 장
생크림 180g

*위 레시피로 총 8개의 레몬을 만들 수 있어요

초콜릿 디핑글레이즈
화이트 초콜릿 225g
코코아버터38g
카놀라유22g
코코아 버터 노랑 (시트러스) 60g

필요하신 양보다 많은 레시피이지만, 영상에서처럼 디핑하실 때는 좀 넉넉히 푹 담궜다가 빼야 글레이즈가 이쁘게 된답니다.
남은 글레이즈로 케익팝이나 아이스크림 같은걸 디핑해서 먹어도 맛있어요!
아 그리고, 초콜릿을 디핑해줄 때, 온도는 37-38도 정도였어요!

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#lemonmousse, #lemoncake, #sundaybaking