https://clubdereposteria.com Como menciono en el video "Cómo Usar el Horno para Hornear Tortas o Pasteles": Toda receta debe indicar la temperatura y tiempo aproximado de cocción.
Pero qué hacer si la receta no indica con temperatura? Puede hornear sus tortas o pasteles a 350ºF (175ºC). Es la temperatura más empleada en repostería y en la mayoría de los casos funciona bien.

Estos son algunos rangos de temperatura que se pueden manejar:
Temperatura Alta: 450ºF/225ºC, con láminas de bizcochuelo para pionono o brazo de reina.
Temperatura Media Alta: 360-375ºF/180-185ºC, para tortas pequeñas y cupcakes.
Temperatura Media Media: 340-350ºF/170-175ºC, para tortas medianas.
Temperatura Media Baja: 325-330ºF/160-165ºC, para tortas grandes.

Por hornear a temperatura muy alta o muy baja una torta puede fallar. Las fallas más comunes son: Que no crece, que queda con el centro hundido, que queda con una montaña en el centro, que queda con grietas en la superficie, que queda con corteza dura, entre otras que explico en el video.

Texto completo de este tutorial en https://clubdereposteria.com/temperat...

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