Oggi faccio un pollo alla diavola a modo mio. Aperto a metà ma di solito io lo apro dalla schiena anziche dal petto, per evitare di seccare il petto, che già non mi piace molto perche è troppo secco. Cosi cerco di mantenerlo il più umido possibile. Oggi lo faccio aiutando mi con un termometro e lo porterò a 74 gradi al centro del petto. Una via di mezzo tra cottura media e ben cotto. Lo voglio vicino al ben cotto, ma poco prima in modo che rimanga SUCCOSO!

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