Das original ungarische Kesselgulasch gehört zu den Schmorgerichten, bei denen das Fleisch mit langer Garzeit in einem würzigen Sud weich und sämig gekocht wird.
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Ungarisches Kesselgulasch oder Bogrács Gulyás würde in der deutschen Küche wohl als Gulaschsuppe bezeichnet werden, denn das was wir Gulasch nennen, bezeichnet man in Ungarn als Pörkölt. Gekocht wird das Bográcsgulyás traditionell in einem großen Kessel über einem Feuer. Bei meinem leckeren Gulasch zerfällt das Fleisch im Mund, die Sauce ist sämig und schmeckt intensiv nach allen enthaltenen Zutaten. Freu dich auf das Original-Rezept vom original ungarischen Kesselgulasch, so wie ich es umsetze. Das Rezept ist einfach nachzukochen, es erfordert nur ein bisschen Geduld. Natürlich kann man es auch auf dem Herd oder Grill zubereiten. Dieses würzige Kesselgulasch habe ich beim Wintergrillen 2024 in der Lausitz bei ‪@RundKBBQ‬ für uns sowie für‪@stefansgrillecke‬ und ‪@DerSebastianBBQOberhessen‬ gekocht.

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Zutaten für 12 Portionen im 22 l Kessel:
2,5 kg Rindergulasch
2,5 kg Zwiebeln
10 Zehen Knoblauch
8 Paprika (Spitzpaprika)
600 g Tomaten
1,5 kg Kartoffeln, festkochend
4 EL Schweineschmalz
160 g Paprikapulver edelsüß
40 g Paprikapulver geräuchert
2 TL Kümmel
6 EL Gulaschcreme mild
3 EL Gulaschcreme scharf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser nach Bedarf
1 Bund glatte Petersilie zu Deko
4 Baguette Brötchen

Vielen Dank an Jan von Big J's Seasoning (rubs.kaufen.de) für die Unterstützung mit den Gewürzen!

Kapitel:
1️⃣ 00:00 Einleitung Bogrács Gulyás
2️⃣ 00:59 Zutaten Ungarisches Kesselgulasch
3️⃣ 03:57 Zubereitung Kesselgulasch über Feuer
4️⃣ 10:51 Verkostung Kesselgulasch ungarisch
5️⃣ 12:12 Fazit und Tschüß

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