以往的中秋節習俗都是吃月餅
但近年來蛋黃酥反而變成了主流
台灣北中南各地都有蛋黃酥名店
每到中秋節的時候，都是訂單爆滿！一酥難求！
如果不想排隊到天荒地老
喜歡烘焙的朋友，請試著製作看看吧！

音樂版：   • DIY你的紅土蛋黃酥，免排隊，新手友善Egg Yolk Pastry ＃蛋...  

請參考今天的影片
『材料』（11個分量）

紅土鹹鴨蛋 11顆

油皮
40g 低筋麵粉
50g 中筋麵粉
8g 糖
40g 水
40g 無水奶油

分割油皮麵團每個約15g

油酥
100g 低筋麵粉
40g 無水奶油

分割油酥麵團每個約12g

330g 紅豆餡
少許 黑芝麻
少許 蛋黃液
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11 Salted egg yolk

shortcrust pastry
50g All Purpose flour
40g Cake flour
8g Sugar
40g Water
40g Clarified Butter

15g per dough

Pastry
100g Cake flour
40g Clarified Butter

12g per dough

330g Red bean paste
A little Black Sesame
A little Plain yolk
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Instagram:@mid_ageduncle
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