شیرینی اتابکی یا ولیعهدی
یکی از شیرینی های نوروزی بسیار خوشمزه از شهر قزوین
مواد لازم :
روغن جامد ۱۲۵ گرم
خاک قند ۱۲۵ گرم
آرد برنج ۱۲۵ گرم
آرد سفید ۱۲۵ گرم
زرده تخم مرغ یکعدد
پودر هل سبز نصف ق چ

روغن جامد را با همزن بزنید تا کمی باز بشه و بعد بهش خاک قند اضافه کنید و حدود پنج دقیقه بزنید تا حالت خامه زده شده پیدا کنه بعد هل برنید و مخلوط دو ارد را کم کم اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن خمیر تا خمیری منسجم درست بشه.
خمیر را داخل سلفون بگذارید و چند ساعت یا یک شب تا صبح استراحت دهید.
خمیر را به ضخامت پنج تا هفت میلیمتر باز کنید و قالب بزنید و داخل سینی فر که خیلی کم اندازه یه نخود با روغن جامد چرب کردید بچینید.
در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد معادل ۳۴۰ درجه فارنهایت بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
بعد از پخت دست به شیرینی نزنید تا کاملا خنک بشه.
نوش جان