材料
大魚頭一個 叫老闆斬件備用 約$55至$60
豆卜 約五個切開
醃魚雲材料
粗鹽 約三份一茶匙
糖 半茶匙
麻油一茶匙
胡椒粉少許
中國米酒1.5湯匙
醃時間大約15至10分鐘
豉汁醬料
豆豉蓉約兩湯匙
蒜蓉或蒜泥 約二湯匙 另外預備一湯匙後加
青紅辣椒粒一茶匙
薑米一湯匙 或薑片或薑絲
生抽一湯匙
蠔油一湯匙
老抽半茶匙
粗鹽五份一茶匙
糖半茶匙
生粉水 適量
胡椒粉 適量
麻油一湯匙
蔥花 後加
青紅椒粒 後加
約兩湯匙滾油