▼▼▼ Ingrédients + Astuces + … ▼▼▼
N'oubliez pas de vous abonner pour de nouvelles recettes.
Dites moi en commentaires ce que vous en avez pensé, vos recettes préférées de risotto !!! Et aussi, pourquoi pas, ce que vous aimeriez voir, faire, partager, apprendre comme recette :-D
Don’t forget to Subscribe for weekly cooking videos and new recipes.

▶▶ Le riz !!! le riz… qu’est-ce que je peux en faire! et sous de très nombreuses formes.
Pour faire plaisir à ma belle soeur ♥ Jessica ♥ , j’ai voulu vous présenter ma recette (THE TRUE RECETTE d’abord) du vrai Risotto Italien sans ajout de crème.

J’ai toujours entendu dire que le Risotto était compliqué à faire, très technique, demandant de l’expérience… et un coût de revient énorme.

En faisant mes courses (Carrefour Contact pour ne pas les citer), et regardant les prix des aliments, je me suis aperçu que les idées reçues étaient faussement tenaces.
Oui, ok! un risotto Homard et Caviar, ça coutera un bras. Mais pour les plus festifs, classiques, goûteux, ordinaires, innovants…. il ne faut pas se mettre la tête en 4.

PROFITEZ également des promotions de saison : comme les asperges fraîches en ce moment ;-) avec des chutes de saumon (nettement moins cher que le saumon entier et très bon… mais moins présentable pour un toast…) impeccable pour mélanger à une préparation !!!

Il y a 3 éléments à ne pas négliger et ne pas faire d’économie trop forte dessus
Le Riz : Riz spécial risotto (Risotto Gallo) chez moi à 2,55 € les 500 gr. Très bien car riche en Amidon ! et c’est ce qu’il nous faut absolument !!
Le Parmesan, frais ou rapé, le mien 2,87 € les 100 gr
Le Vin Blanc, j’ai pris un Saumur, par goût, 75 cl à 4,50 €. Ne prenait pas un grand cru (à 16 - 25 - 143 €), qui ne sera pas forcément meilleur pour supporter une cuisson. Et risque d'être trop puissant en goût et casser vos assemblages de saveur...

Le bouillon, c’est une affaire de goût: de poule, ou boeuf, ou crustacé, avec des épluchures de légumes dedans, avec des restants d’os, avec du poivre et paprika, …. bref, les bouillons déshydratés peuvent largement convenir, et avec ce que vous avez en stock vous pouvez aussi les perfectionner à volonté !!!

Enfin, comme je vous le montre en vidéo, il n’y a rien de compliqué ! ce n’est pas un plat techniquement atroce… Mettre une louche de bouillon, faire absorber, remettre une louche… voilà voilà !!! vive la technique ! après, c'est vrai, c'est long, mais pas épuisant !
▶ Les oignons et Ail : 10 minutes
▶ Le tostare du riz : 5 - 10 minutes
▶ La cuisson du riz seul avec le bouillon il faut compter : 17 minutes environ (parfois plus selon le riz)
En 30 - 40 minutes ! c’est prêt à déguster !!! c’est pas beau la vie?

▶▶ Les ingrédients :
330 gr Riz à Risotto (Gallo)
25 cl de Vin Blanc Sec
200 gr de champignons de Paris
30 ml d’huile neutre
2 bouillons cube de Poule
80 gr de Beurre
100 gr de Parmesan
1 gousse d’ail
1 oignon

▶▶ Pour partager des recettes, en retrouver d'autres, discuter, les trucs et astuces (…)
Facebook :   / samcookingdg  

▶▶ Musique :
« Whistling Down the Road »
YouTube Free Copyright Music

Merci et à bientôt,
Sam