Ist basische Ernährung die Rettung? Denn die Gefahr lauert angeblich in unserem täglichen Essen – Säure!

Von Käsebrot, über Nudeln, bis Steak … Über Jahre haben Ernährungsberater:innen gewarnt, dass zu viele säurebildende Lebensmittel den Säure-Basen-Haushalt stören können. Die Folge: Schmerzen, Hautprobleme, Knochenschäden. Alles wegen einer angeblichen "Übersäuerung". Und die Lösung sei: Basische Ernährung! Durch Ernährungspläne und Supplements soll die Säure ausgeglichen werden und der Säure-Basen-Haushalt wieder ins Gleichgewicht kommen. Doch sind die Warnungen vor "Übersäuerung" wirklich berechtigt? Die Science Cops untersuchen in ihrem Podcast die Fakten hinter der Übersäuerungstheorie.

Ist 'Übersäuerung' wirklich gefährlich? Zahlreiche Ratgeber warnen vor latenten Acidosen und bieten Lösungen in Form von Basenkuren und skurrilen Gadgets wie basische Socken und eben basische Ernährung an. Die Science Cops durchleuchten im Podcast diese Behauptungen und stoßen dabei auf das erstaunliche Puffersystem im menschlichen Körper.

Bringt die basische Ernährung wirklich Vorteile? Die Umstellung auf Obst, Gemüse und Kartoffeln klingt ja schon recht vielversprechend. In dieser Podcast-Folge erfahrt ihr, ob der Trend zur basischen Ernährung mehr ist als nur Hype und ob basische Ernährungspläne eine gute Idee sind.

Disclaimer: Der Podcast wurde im April 2022 aufgenommen. Bitte bedenkt, dass er sich auf den damaligen Kenntnisstand zur basischen Ernährung beruft und eventuelle neuere Studienergebnisse daher nicht berücksichtigt sind.

Korrekturhinweis:
Der Satz: "Das hat rein gar nichts mit der Ernährung zu tun, sondern diese akute oder auch 'metabolische' Azidose ist die Folge von zum Beispiel Nierenerkrankungen oder Lungenerkrankungen" im Podcast ist so nicht korrekt. Bei einer akuten Azidose kann es sich um eine metabolische Azidose durch Nierenerkrankung, oder um eine respiratorische Azidose bei einer Lungenerkrankung handeln. Wir bitten, diesen Fehler zu entschuldigen.

Kapitel
0:00:00 Intro
0:04:58 Der Fall: P. Jentschura
0:22:29 Gibt es "Übersäuerung" wirklich?
0:39:02 Bringt basische Ernährung Vorteile?
0:50:25 Die Festnahme

Quellen (Auswahl, volle Liste unter https://www.quarks.de/podcast/science... ):

Darum sind viele Säure-Basen-Kuren Quatsch (Quarks)
https://www.quarks.de/gesundheit/erna...

Teurer Unsinn mit basischen Produkten (medwatch)
https://medwatch.de/alternativmedizin...

Fenton, Tanis et al.: Causal assessment of dietary acid load and bone disease: a systematic review & meta-analysis applying Hill's epidemiologic criteria for causality (Nutrition Journal, 2011)
https://nutritionj.biomedcentral.com/...

Fenton, Tanis et al.: Meta-Analysis of the Effect of the Acid-Ash Hypothesis of Osteoporosis on Calcium Balance (JBMR, 2009)
https://asbmr.onlinelibrary.wiley.com...

Säure-Basen-Ausgleich durch Nahrungsergänzungsmittel – Wem nützt das? (Verbraucherzentrale)
https://www.verbraucherzentrale-hesse...

Qian, Frank et al.: Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 DiabetesA Systematic Review and Meta-analysis (Jama Internal Medicine, 2019)
https://jamanetwork.com/journals/jama...

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