Le Eru est une recette du sud-ouest du Cameroun, c'est le plat traditionnel de l'ethnie appelée "Bayangui". C'est l'un des plats identitaires au Cameroun tout comme l'okok arachide du centre. Le Eru a été adopté par presque toutes les régions du Cameroun et se mange par presque toutes les régions, du nord au sud et de l'est à l'ouest.

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Ingrédients

1/pour le Eru

-2kg d'épinards
-2 grosses poignées de main d'okok (Eru)
-500g de poissons fumés ou plus
écrevisses
-600 ml d'huile de palme
-2 cubes
-du sel
-viande et peau de bœuf, vous pouvez ajouter la panse
-du piment en fruit

Pour le couscous/foufou
-500g de semoule
-65g de purée de pomme de terre

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