生栗子開口後用熱水泡一下，趁熱剝皮後放涼，再剝裡層的皮；
雞腿去皮排刀，改成雞塊，加點黃酒、鹽、醬油、老抽、胡椒粉、蠔油、蛋清、蔥薑和玉米澱粉上漿，攪上勁了封點油；
起鍋燒油，先炸栗子，再炸雞塊，都分別炸至金黃色後撈出；
再燒油煸炒蔥薑，炒完以後撈出來，用炒過蔥薑的油炒蔥頭和蒜末，再加柱侯醬、海鮮醬和排骨醬，加點水後盛出備用；
用蔥油燒雞塊和栗子，加點蠔油、老抽和黃酒，放剛炒好的醬汁，來點熱水和胡椒粉，用小火燜半個小時，燜好加澱粉勾芡，補點蔥油；
砂鍋下層鋪上洋蔥，板栗燒雞裝盤，上邊再撒層木魚花，齊活！

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