今回は、桝谷流“香る”「イタリアン焼き鳥」を作りました。
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イタリアン焼き鳥（1～2人前）

【材料】
・鶏もも肉　　　　　 　1枚
・アボカド　　　　　　 1個
・ミックスリーフ（お好みのサラダ）　1袋
・にんにく　　　　　　　　　　　　　1/2片
・ローズマリー　　　　　　　　　　　1/3本
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・こしょう　　　　　　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　　　　　　　小さじ1
・レモン　　　　　　　　　　　　　　1/2個


【作り方】
①同じ形に切った野菜を水につけ、5～10分冷蔵庫に入れておく

②鶏肉の腱や厚い部分を切り、できるだけ同じ厚さにする

③響王（または塩こしょう）をふり、軽く手で押し付ける

④にんにくを半分スライスする

⑤ローズマリーを細かく切る

⑥鶏肉の身と皮の間にスライスしたにんにくとローズマリーを
　まんべんなく詰める

⑦フライパンに鶏肉の皮面を下にしてオリーブオイルを
　上からかけ、中火で火をつける

⑧鶏肉に響王をふり、塩を少々ふりかける
（響王がない場合はここで塩こしょうをする）

⑨鶏肉の皮面が7割焼けたら弱火にする

⑩皮がパリパリに焼けたら裏返し、フタをせず弱火のまま7～8分焼く

11アボカドをお好みのサイズにカットする

12鶏肉に火が通ったら火を止める

13ミックスリーフ、アボカドを器に盛り、鶏肉の肉汁をまわしかける

14鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける

15最後にレモン、オリーブオイル、こしょうを適量加えて完成！

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