Ingredientes

1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)

200 g de azúcar

6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

300 g de zanahoria pelada y en trozos

4 huevos

80 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar el molde)

1 sobre de levadura química en polvo (15 g)

1 pellizco de sal

300 g de almendra molida

Preparación

Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla y enharine un molde de aprox. 28x20 cm.

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 20 seg/vel 10.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada las zanahorias y trocee 20 seg/vel 5.

Incorpore los huevos y bata 5 seg/vel 7.

Agregue la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas y mezcle 6 seg/vel 4. Termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la masa en el molde preparado.

Hornee durante 40 minutos (180°C). Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Corte en porciones y sirva.

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