名古屋で発酵調味料に特化した料理教室をしておりますお料理教室みきっちんです。
糀調味料をもっと身近に楽しく美味しく取り入れていただけると嬉しいです！
中華スープの素不要
香味野菜たっぷり中華麹の作り方

材　　料 数　　量
干し椎茸 １０g
水（お湯） ５０cc〜
白ねぎ　　　５０g
玉ねぎ　　　５０g
にんにく　　２０g
しょうが　　２０g
米糀 １００g
塩 ４０g

作り方
1 干し椎茸を水かお湯でFPにかけれる固さまでふやかす。
2 材料を全てFPにかけて、清潔な瓶に入れラップで蓋をし、常温に置き、
麹の粒が柔らかくなるまで１週間程度毎日混ぜながら発酵させる。

完成後は冷蔵保存で３ヶ月程度で使い切る方が美味しい。
使用量は中華スープの素と同量か倍量。
仕上がりの色は白、ピンク、緑その時々で様々です。
糀は生でも乾燥でもOK。作った翌日水分が足りないようなら少し足す。
塩糀より固い水分量でOK。

※動画は４倍量で作っています

レシピご希望の方は
[email protected]
Instagram、LINEなどでお問合せください

みきっちんInstagram
  / mikitchen1026  

みきっちんオフィシャルLINE
https://lin.ee/usJUw4i

おすすめアイテム
楽天room
https://room.rakuten.co.jp/room_mikit...


関連動画
   • お料理教室みきっちん　糀（麹）レッスン動画  

ビートないとー
@beat910
   / beat910  
【なんでも使える！発酵調味料】
   • Video  
妻の秘伝『玉ねぎ麹』を公開！もうコンソメは不要！？調味料
   • Video  
超簡単玉ねぎ麹レシピ『自家製マヨネーズ』が絶品！調味料
   • Video  
超簡単玉ねぎ麹レシピ『スパイスカレー』が絶品！調味料
   • Video