鹵 豬肝要點：
1、鮮豬肝，剔除筋膜，清洗乾淨備用
2、鹵水不要過重，香料簡單，鹵水味道要輕，突出主料原味。
3、滷製時間不要過長，一般掌握在中火15分鐘左右就可以。
4、浸泡是保持豬肝軟嫩黏香的一個關鍵步驟。
5、鹵水中加入適量的五香粉就製作成五香鹵豬肝。