Esta receta fue una de las primeras que hice en clases presenciales, me encanta porque amo la textura de las cremas y busco recrearlas sin necesidad de lácteos. Uso el caldo corto de carne y hueso que viene en otra receta que compartí hace poco, y deja un sabor ¡ uf ! ¡Espectacular!

Recuerda que lo importante es la técnica, por lo que puedes hacer muchas variantes. Se antoja muchísimo en otoño-invierno, pero la verdad es que todo el año es buena opción. Si la quieres para niños, solo quita lo picante como el jengibre y la salsa siracha. Si no consumes fuentes animales, usa un caldo concentrado de verduras. ¡A disfrutar!

INGREDIENTES                  
Rinde 3 porciones

Aceite de oliva                                            1 ½ C
Cebolla chica en trozos                            ½ pieza
Jengibre en rodajas                                   1 trozo
Calabaza grande en trozos                      2 piezas
Ajo en polvo                                               ¼ cucharadita
Agua o caldo de carne y hueso                2 Tazas
Sal de mar o Himalaya                               1 ½ c
Cebolla de rabo en aros, cilantro, aguacate para decorar.  Cantidad suficiente

PROCEDIMIENTO:
1. Colocar aceite en olla grande y poner a fuego medio. Asegurar que no se queme el aceite, de lo contrario desecharlo.
2. Una vez tibio el aceite colocar la cebolla y el jengibre. Remover hasta que la cebolla quede transparente.
3. Agregar la calabaza en trozos y seguir removiendo. Seguimos con fuego medio. Al minuto aproximadamente agregar el ajo en polvo.
4. Seguir removiendo y al empezar a suavizarse la calabaza (a los 10-15 min aproximadamente), agregar agua o caldo hasta el nivel superior de la misma calabaza. Subir el fuego a ebullición y colocar la sal y las algas. Bajar el fuego. NO tapar.
5. Una vez que las calabazas terminan de suavizarse uniformemente (30 min aproximadamente) sin llegar a deshacer, se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos.
6. Licuar hasta dejar la textura cremosa uniforme con mucho cuidado ya que la mezcla está muy caliente y hay riesgo de quemarse.
7. Servir caliente y decorar al gusto con aros de cebolla de rabo, aguacate .

Notas/Variaciones:
El jengibre agrega un toque “picante” sin usar chile. La dosis conservadora es de 10 gr y la generosa es de 40 gr. Te va a encantar su sabor y beneficios en la salud ya que ayuda a desinflamar y mantener el sistema digestivo e inmunológico.