Der Herbst ist mittlerweile voll eingeschlagen, höchste Zeit für Wildgerichte! Wir haben eines unserer ersten Videos neu aufgelegt, unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch sein Rezept für ein leckeres Hirschragout mit Serviettenknödeln.
Viel Spaß und guten Appetit!


Z U T A T E N :

1kg Hirschgulasch
0,75 Liter Rotwein
4 Liter Brühe
2 EL Mehl
3 Zwiebeln mittelgroße
1/2 Knolle Sellerie
3 Möhren
1,5 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Bd Petersilie
2-3 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
3 Pimentkörner
1 EL zartbitter Schokolade
3 EL Preiselbeeren

Optionale/Additionale Gewürze:
1 Stange Zimt
1 Stk. Sternanis
2 EL Rübenkraut

800g Brot und Würfel
1 Zwiebel
300ml Milch
2 Eier
Salz
Kümmel

Optional:
150g Speck
100g Pfifferlinge


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