Бисквит;
2 яйца, соль
75 г сахара
75 г муки
10 г какао
4 г разрыхлитель
молоко 55 грамм
тёмный шоколад 20 г сливочное масло 15 г

Мусс из тёмного шоколада

желтки 30 г
сахар 50 г
молоко 80 г
желатин 5 г
вода 30г
тёмный шоколад 100 г
сливки 33% 200 г

Мусс из молочного шоколада

желтки 30 г
сахар 50 г
молоко 80 г
желатин 6 г ,вода 36 г молочный шоколад 100 г сливки 33% 200 г

Мусс из белого шоколада

желтки 30 г
сахар 50 г
молоко 80 г
желатин 7 г ,вода 42 г
белый шоколад 100 г
сливки 33% 200 г