BÍ QUYẾT SÊN NHÂN ĐẬU XANH LÀM BÁNH mềm dẻo, thơm mịn, không bị tách dầu không phải ai cũng biết!
0:00 Thành phẩm
0:40 Ngâm đậu và nấu đậu xanh
1:41 Xay đậu xanh
2:30 Sên đậu xanh
3:51 Nhồi đậu xanh
4:17 Thành phẩm đậu xanh làm bánh trung thu
NGUYÊN LIỆU:
200gr đậu xanh không vỏ
1/4 muỗng cà phê muối
850ml nước
100gr đường
100ml dầu ăn
35gr bột bánh dẻo(bột nếp rang chín)
40gr mạch nha
CÁCH LÀM:
Đậu xanh vo sạch ngâm nước ấm 4h vớt ra. Cho đậu xanh vào nồi cùng 1/4 muỗng cf muối+850ml nước nấu cho đậu sôi to! Hạ lửa nhỏ, hớt sạch bọt, đậy vung nấu đậu lửa nhỏ khoảng 30p cho chín mềm nhừ loãng như chè!( Ninh đậu chín kĩ thì khi sên nhân sẽ dẻo không bị bở!). Cho vào 100gr đường khuấy đều cho tan tắt bếp! Bắc nồi đậu ra ngoài đợi nguội bớt!
+Xay nhuyễn mịn đậu xanh, lọc qua rây 2-3 lần cho mịn khi sên đậu sẽ mịn hơn!
+Cho đậu xanh vào chảo chống dính sên với lửa to lúc đầu cho bay bớt hơi nước! Khi đậu loãng sệt dần hạ lửa nhỏ nhất để sên! Hòa tan 100ml dauuf ăn+35gr bột bánh dẻo cho vào đậu xanh từ từ, vừa cho vừa khuấy đều(chai làm 3-4 lần cho dầu). Cho từ từ khuấy cho đậu quyện dầu ăn hết mới cho tiếp tránh cho nhiều cùng lúc đậu dễ tách dầu! Và nên sên với lửa nhỏ nhất, không sên lửa to tránh bị tách dầu! Khi cho hết dầu ăn đậu xanh sệt lại đặc hơn cho vào 40gr mạch nha và trộn đều! Tiếp tục sên đậu xanh với lửa nhỏ đến khi đậu dẻo mịn, sờ không dính tay! Thử vo viên tròn cho đậu nằm nhân đứng là đạt!
+Sên đậu đạt tắt bếp. Nhồi đậu xanh thêm 5-10 phút bằng tay nữa cho đậu quyện hết dầu và có độ mềm dẻo, mịn hơn nữa nhé!
Nhân đậu xanh khi nguội sẽ khô hơn so với lúc mới sên xong! Sên xong mình bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho nhân đứng khi tạo hình bánh sẽ dễ hơn!
Link video các món ngon, các món bánh ngon từ bột năng:    • CÁCH LÀM MÓN BÁNH NGON TỪ BỘT NĂNG  
Link Video các món thạch rau câu khác thơm ngon, mát lạnh:
   • CÁC MÓN GIẢI KHÁT,THẠCH RAU CÂU, MÓN ...  
Link video món ăn mặn:    • MÓN NGON TỪ THỊT LỢN, THỊT GÀ, THỊT B...  
Link video các món bánh từ bột mì, các mónăn vặt ngon:    • CÁC MÓN BÁNH NGON, CÁCH LÀM ĐƠN GIẢN ...  
Link video cách làm bún tươi, cách nấu các loại Bún ,phở ngon:    / playlist  
list=PLR42qTFvakHLWUosaQNrAQUOTIECie5do
Link món bánh trung thu:    • BÁNH TRUNG THU  
Các bạn hãy ấn THÍCH, BÌNH LUẬN, CHIA SẺ video và ấn vào nút ĐĂNG KÝ để ủng hộ kênh nhé! Ấn vào biểu tượng hình CHUÔNG THÔNG BÁO để nhận được những video sớm nhất của kênh! Rất mong được sự đóng góp ý kiến cũng như chia sẻ của các bạn ở phần BÌNH LUẬN để mình hoàn thiện hơn về các món ăn! Sự ủng hộ của các bạn là động lực để mình có thể tiếp tục ra những video mới! Mình xin cảm ơn tất cả các bạn đã ủng hộ kênh ạ!
Chúc các bạn luôn có những món ăn ngon cho gia đình! Chúc các bạn SỨC KHỎE, THÀNH CÔNG VÀ HẠNH PHÚC!