크림 큐브 멜론빵 만들기 : Cream Cube Melon Bread (Melonpan) Recipe

멜론빵을 큐브 모양으로 만들고 크림을 가득 채운 큐브 멜론빵을 만들었어요~
일반 멜론빵 만들 때는 쿠키를 2차 발효 후 틀에 넣을 때 붙였는데
큐브 틀은 깊이가 있어 위로 많이 부풀기 때문에 굽기 바로 전에 올려야 모양이 예쁘게 나온 답니다.
커스터드에 생크림을 섞은 디플로마트 크림은 제가 정말 좋아하는 크림인데 크림을 가득 채워 빵과 함께 먹을 수 있어 좋더라구요.
빵을 뜯어 크림을 가득 묻혀 먹으면 부드럽고 쫄깃해서 정말 맛있어요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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- 틀 사이즈 Mold size : 9.5cm
- 약 2개 분량 about 2ea

[재료 Ingredients]

| 커스터드 크림

30g 달걀노른자
35g 설탕
3g 바닐라빈 페이스트
10g 옥수수전분
160g 우유
8g 무염버터

| 빵

200g 강력분
20g 설탕
3g 소금
3g 인스턴트 드라이이스트
100g 우유
25g 달걀
25g 무염버터

| 쿠키

20g 무염버터
30g 설탕
15g 달걀
1g 바닐라익스트랙
65g 박력분
0.5g 베이킹파우더

| 디플로마트 크림

150g 생크림
15g 설탕
커스터드 크림

| Custard Cream

30g Egg yolk
35g Sugar
3g Vanilla bean paste
10g Corn starch
160g Milk
8g Unsalted butter

| Bread

200g Bread flour
20g Sugar
3g Salt
3g Instant dry yeast
100g Milk
25g Egg
25g Unsalted butter

| Cookie

20g Unsalted butter
30g Sugar
15g Egg
1g Vanilla extract
65g Cake flour
0.5g Baking powder

| Diplomat Cream

150g Whipping Cream
15g Sugar
Custard cream

[만드는 과정]

커스터드 만들기
1. 달걀노른자에 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 골고루 섞어 주세요.
2. 옥수수전분을 넣고 골고루 섞고 약간의 우유를 넣고 석은 다음 나머지 우유를 넣고 섞어 주세요.
3. 약불에 올려 계속 저으면서 큰 기포가 올라올 때까지 끓여 주세요.
4. 불에서 내려 무염버터를 넣고 골고루 섞으며 녹여 주세요.
5. 체에 걸러 볼에 담고 공기가 들어가지 않도록 비닐 랩을 윗면에 덮어 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.

빵 반죽 만들기
6. 밀가루에 설탕, 소금, 이스턴트 드라이 이스트를 넣고 섞어 주세요.
7. 우유와 달걀을 넣고 주걱으로 섞으면서 한 덩어리로 만들고 비닐 랩을 씌워 30분 정도 그대로 두세요.
8. 반죽을 살짝 치대고 실온 상태의 말랑한 버터를 넣고 매끈해질 때까지 반죽해 주세요.
9. 비닐 랩을 씌워 약 1시간 정도 반죽이 2~3배로 커질 때까지 발효시켜 주세요.

쿠키 만들기
10. 실온 상태의 무염버터를 부드럽게 섞고 설탕을 넣고 섞어 주세요.
11. 달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
12. 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리를 만들어 주세요.
13. 반죽을 두 개로 나누고 사각형 모양으로 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 굳혀 주세요.

14. 발효된 빵 반죽의 가스를 제거하고 2개로 나누어 동그랗게 만들고 비닐 랩을 씌워 15분 정도 휴지시켜 주세요.
15. 반죽의 가스를 제거하고 밀대로 길게 밀어 3절 접기하고 밀대로 길게 밀어 돌돌 말아 주세요.
16. 틀에 넣고 살짝 누르고 비닐 랩을 씌워 틀의 80% 정도까지 올라올 때까지 발효시켜 주세요.
17. 쿠키를 밀어 설탕을 묻히고 모양을 내고 9.5cm 정도 정사각형으로 잘라 빵 위에 올려 주세요.
18. 170도 오븐에서 20분 정도 굽고 꺼내 식혀 주세요.
19. 생크림에 설탕을 넣고 60% 정도 휘핑해 주세요.
20. 커스터드를 휘핑기로 섞어 부드럽게 풀고 생크림에 넣고 휘핑해 크림을 완성해 주세요.
21. 젓가락을 빵의 아래쪽에 넣고 크림이 들어갈 공간을 만들고 크림을 가득 채워 주세요.

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