Triều đại cuối cùng của Trung Quốc suy tàn vào những năm 1800-1911 khi cuối cùng sụp đổ. Các cuộc nổi dậy, chiến tranh và nạn đói đã khiến hàng triệu người ở Trung Quốc phải di dời, điều này trở nên tồi tệ hơn sau khi triều đại nhà Thanh sụp đổ. Nhiều người từ Phúc Kiến (và Quảng Châu) đã đến Malaya thuộc Anh để làm việc như những người thợ săn. Malaya thuộc Anh đang bùng nổ, khao khát lao động đến làm việc tại các đồn điền, hầm mỏ và bến cảng. Nhiều người từ tỉnh Phúc Kiến đã đến Cảng Singapore của Malaya thuộc Anh và ở Port Swettenham ( Klang ngày nay ). Vì vậy, bak kut teh ở cả Klang và Singapore đều bắt đầu với phiên bản Hokkien. Phiên bản Hokkien thảo dược mặn vẫn là trụ cột chính ở Klang ngày nay trong khi ở Singapore, nó đã bị thay thế bởi phiên bản "Teochew" thơm ngon xuất hiện sau đó vào những năm 1950.


Tuy nhiên, bak kut teh được tạo ra nhiều hơn để đáp ứng nhu cầu cụ thể của những người yêu thích thú vị ở Malaya thuộc Anh vào thời điểm đó - và không nhằm mục đích tái tạo một món ăn quê hương với một vài chỉnh sửa vì lý do hoài cổ hoặc tình cảm. Bak kut teh là duy nhất vì hoàn cảnh tạo ra nó ở Klang (và Singapore) là duy nhất.


Cuộc sống của một con cu li thật khó khăn, thậm chí tàn bạo. Cô đơn, xa quê hương nơi xứ lạ. Làm việc trên đất lạ với độ ẩm cao và nắng chói chang. Gần như không có xu dính túi nhưng lại mắc một gia tài để đổi lấy việc đi từ Trung Quốc. Đã sống trong các cơ sở đổ nát từ 20 phòng trở lên. Các khớp của họ bị đau nhức do mang vác nặng, xương của họ bị chai sạn vì bệnh thấp khớp do ngâm mình trong mưa và ngủ trên sàn nhà ẩm ướt. Cơ bắp bị đau nhức do bong gân và rách dây chằng. Bị ốm vì sốt rét, dịch tả, và nhớ nhà là chuyện thường. Nhiều người chuyển sang dùng thuốc phiện để giải khuây. Nhưng không, bọn cu li không thể mua được thuốc phiện. Họ chỉ hút thuốc phiện đã qua sử dụng tức là hút lại tro của towkay vẫn còn sót lại một số tác dụng.


Tác dụng phụ là cơ thể suy nhược, khô và đau họng. Tuy nhiên, các coolies vẫn phải làm việc vì số tiền họ nợ. Họ cần năng lượng để mang vác nặng và thứ gì đó để làm dịu và làm ẩm cổ họng khô của họ.

Theo lời kể của ông bà ta, một thầy thuốc Trung Quốc từ Tuyền Châu đã pha chế một phương thuốc từ quê hương của họ. Xương lợn có ít hoặc không có thịt (vâng, bak kut nghĩa đen chỉ là xương lợn) luộc với nước tương đen và thuốc bắc. Có một lò mổ ở Klang, đây là nguồn cung cấp xương thịt lợn bị bỏ đi hoặc rẻ tiền (nếu không, chúng được ném xuống sông Klang gây ra sự phá hoại của cá sấu). Tủy xương được cho là tăng cường hệ thống miễn dịch. Thịt vụn ở đây và ở đó trong xương cung cấp năng lượng và một số collagen để bôi trơn các khớp. Nước tương đen bổ sung các khoáng chất bị mất do đổ mồ hôi nhiều. Các loại dược liệu như cam thảo và đương quy làm ẩm cổ họng, điều hòa và cân bằng khí trong cơ thể

Những người sành điệu sẽ mua các loại dược liệu từ các cửa hàng hoặc những người bán hàng rong, và đun sôi xương lợn rẻ tiền với nước tương đen để tự làm trà thảo mộc bak kut tại nhà. OK ... bây giờ tôi đang ở trong lĩnh vực suy đoán. Nó được gọi là bak kut teh vì nó có bak kut 肉骨 và teh 茶 vì nó là liang teh 凉茶, trà thảo mộc - do đó, bak kut teh 肉骨茶.
Các nhà hàng đầu tiên bán bak kut teh như một món ăn lần đầu tiên xuất hiện vào khoảng những năm 1940. Kedai Makanan Teck Teh của Lee Boon Teh là một trong những người đầu tiên. Kể từ đây, loại thuốc bổ sức khỏe ngẫu hứng của chú cu li tội nghiệp khiêm tốn đã phát triển thành một mặt hàng thiết yếu của địa phương và yêu thích của những người sành ăn. Người Klang ăn bak kut teh vào bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và bữa tối hoặc bất cứ lúc nào trong ngày và đêm 😄 Có hàng trăm nhà hàng và quầy bán bak kut teh trong thành phố
Bài
Viêt sưu tâm bạn có thể timf hiểu them trên trang

https://johorkaki.blogspot.com/2020/0...

Mọi chi tiết xin liên hệ
[email protected]
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?...
Zalo:+6018 470 2155
Wechat:thunguyet1984211
Xin Chân thành cảm ơn ,cô ,chú anh chị ,các bạn người thân,bạn bè đã đóng góp cho kênh mình càng phát triển
Số dt Malaysia (+6 018 470 2155)
#bakkutteh
#malaysianfood
#foodie
#ẩmthực #ẩmthựctrunghoa
#肉骨茶