Tips membuat Kue Kering Kaastengel

Untuk menghasilkan kaastengel yang enak Dan tekstur yang baik. Beberapa tips yang bisa saya bagikan?

1. Menggunakan mentega/butter dan tambahan margarine, dengan perbandingan paling banyak 1:1 (tidak disarankan banya menggunakan margarine seluruhnya).
2. Gunakan gula halus/powdered sugar supaya proses pengocokan mudah dan cepet tercampur rata.
3. Waktu pengocokan jangan terlalu lama, cukup sampai mengembang 2-5 menit saja.
4. Masukkan kuning telur setelah pengocokan butter + gula halus.
5. Kocok kembali cukup sampai merata saja.
6. Tambahkan campuran Tepung terigu (flour) + maizena (corn starch) dan keju (cheese) cukup diaduk dengan spatula.
7. Adonan yang sudah merata bisa diistirahatkan sebentar dalam kulkas maximal 30 menit untuk menghindari butter/minyak dari adonan meleleh, terutama untuk yang tinggal di daerah dengan cuaca yang panas.
8. Gilas dan cetak dengan dipotong/menggunakan pisau atau cetakan.
9. Susun di loyang
10. Olesi/semir dengan bahan olesan (kuning telur dengan atau tanpa tambahan sedikit minyak goreng untuk hasil lebih mengkilap/shiny)
11. Panggang/bake dengan suhu 140°C ( 290F) Selama 40 menit atau sampai matang merata.

Note:
bahan tambahan yang umumnya dipakai untuk yang jualan:
- susu bubuk
- garam
- kaldu bubuk
untuk memberikan rasa lebih strong dan lebih hemat menggunakan keju dalam jumlah banyak.

Semoga bermanfaat !
#kuekering
#kueimlek
#kaastengel