"शरद पूर्णिमा की खीर: सेहत और स्वाद का अनोखा संगम"| Kheer recipe perfect ratio | Kheer
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शरद पूर्णिमा विशेष गोविंद भोग चावल, मखाना, नारियल और केसर खीर रेसिपी
सामग्री:
1 लीटर दूध
50 ग्राम गोविंद भोग चावल (30 मिनट भिगोया हुआ)
1 कप मखाने (हल्का भुना और क्रश किया हुआ)
1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
1 टेबल स्पून भिगोए हुए चावल और काजू (एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें)
8-10 काजू (30 मिनट भिगोए हुए, बाद में भूनने के लिए)
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
4-5 इलायची (पिसी हुई)
1 चम्मच घी
2-3 टेबल स्पून ड्राई फ्रूट्स (बादाम, किशमिश, आदि) (भूनने के लिए)
एक चुटकी केसर (दूध में भिगोया हुआ)

विधि:
1. चावल और काजू का पेस्ट तैयार करें:
1 टेबल स्पून भिगोए हुए गोविंद भोग चावल और काजू को एक साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

2. केसर दूध तैयार करें:
एक छोटी कटोरी में केसर को थोड़ा गर्म दूध में भिगो दें ताकि इसका रंग और सुगंध निकल आए।

3. भुनाई:
एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी गरम करें। इसमें भिगोए हुए काजू और अन्य ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का सा भून लें। इन्हें सुनहरा रंग आने तक भूनें और फिर निकालकर अलग रखें।

4. दूध उबालें:
एक बड़े बर्तन में 1 लीटर दूध डालें और उसे उबालें। दूध को धीमी आंच पर उबालते रहें

5. चावल डालें:

जब दूध उबलने लगे, तब उसमें भुने हुए चावल डालें और पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल चिपके नहीं।

6. मखाना और नारियल मिलाएं:

जब चावल आधे पक जाएं, तब उसमें हल्का भुना हुआ मखाना और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।

7. पेस्ट और केसर डालें:

अब चावल और काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। साथ ही, भिगोया हुआ केसर और उसका दूध डालें। इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

8. चीनी और इलायची डालें:

खीर के गाढ़ा होने पर उसमें चीनी और पिसी हुई इलायची डालें। चीनी घुलने तक पकाएं।

9. अंतिम भुनाई:

भुने हुए काजू और ड्राई फ्रूट्स को खीर में डालें और 5 मिनट और पकाएं ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

10. परोसें:

आपकी शरद पूर्णिमा विशेष गोविंद भोग चावल, मखाना, नारियल और केसर खीर तैयार है। इसे चंद्रमा की रोशनी में रखें और गरमा-गरम या ठंडा परोसें।

यह खीर न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, बल्कि शरद पूर्णिमा की रात पर इसे बनाने से इसमें चंद्रमा की औषधीय गुण भी मिलते हैं।
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