Für die Essiglösung:
1 TL Salz
1 Liter Wasser
Aufkochen.

Karotten schälen und beliebig schneiden. Etwas 5 Minuten vorkochen.
In sterile Gläser füllen. Deckel festschrauben. Im Einkochautomaten bei 100 Grad 90 Minuten lang kochen. Rausnehmen. Abkühlen lassen.