Lezzetli dana eti söz konusu olduğunda her zaman akla ilk bonfile ve antrikot gelir. Ama bugün bunu değiştiriyoruz. Sadece pişirme tekniğini ve süresini doğru ayarlayarak tüm et kesimlerini lezzetli hale getirmek mümkün.

Tranç, sokum gibi dananın çok fazla kas ve az yağa sahip olduğu alanlardan alınan kesimler kızartma gibi işlemlerden sonra taş gibi olur. Ama unutmayın "tatlı dil yılanı deliğinden çıkarır".

Tarifimiz "Dana Gulaş" içinse etimizi bir güzel hazırlayıp mühürledikten sonra, yavaş yavaş, tatlı tatlı pişmesi için yaklaşık 2-3 saat kadar ateş üstünde bırakacağız. Böylelikle etin protein yapısı usul usul çözünecek ve tel tel ayrılan dillere destan bir et pişirmis olacağız.

E tabi Macar mutfağının diğer yıldızı paprikayı da unutmayalım. Yemeği diğer yahnilerden ayıran şey bahartlandırması. Bol miktarda paprika ve kimyon tohumu kullanmaktan çekinmeyin.

Malzemeler

1,25 kg Dana Eti (Tranç (öncelikli şekilde), Nuar, Yumurta, Sokum)
3 adet Havuç
25 adet Arpacık Soğan
2 adet Kapya Biber
2 diş Sarımsak
3 yemek kaşığı Domates Salçası
3 yemek kaşığı Paprika
1 tatlı kaşığı Kimyon Tohumu
Et Suyu

Pişirme süresinin etten ete farkedebileceğini unutmayın. Çatal yardımıyla tadım yaparak ilerleyin.

Sebzelerinizin pişkinliğinden emin olmak adına da pişirmenin son 20-30 dakikası içinde tencereye ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Diğer ana yemek tariflerine şuradan ulaşabilirsiniz;
https://youtube.com/playlist?list=PL4...

Beni diğer sosyal platformlardan da takip edebilirsiniz;
Instagram:   / enobayram​​​  
Facebook:   / bayrameno​​​  

#theycallmeeno​​​ #gulaş #danagulaş