pâte ciabatta :
De 520 à 540 g d'eau (selon la farine) à 28-32 degrés C (selon la saison)
12 g de miel
6 g de levure instantanée
18 g d'huile d'olive
600 g de farine T55 ou T65, ou tout usage non blanchie
13 g de sel

Purée de figues :
8 figues séchées coupées en morceaux et bouillies dans un demi-verre d'eau pendant 10 minutes. Réduire en purée avec un petit broyeur.