Yaz sofralarının tacı zeytinyağlıların bize göre en özel yere sahip olanlarından barbunyanın, şu ana kadar Youtube kanalımızda bir tarifinin olmamasını kendimize yakıştıramadık 🤭 Hal böyle olunca bu inanılmaz güzelliği sizlerle paylaşmanın tam da zamanı olduğunu düşündük... İyi ki de farketmişiz çünkü o kadar lezzetli oldu ki biz tabak tabak yemeye doyamadık 😎 Tarifin yapılışını görmek için videonun tamamını izlemeyi unutmayın! 😍
#BarbunyaTarifi #ZeytinyağlıBarbunya #Barbunya

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız:    / refika  

Yarım kilo taze iç barbunya (Ayıklanmamış 1 kg)
1.5 adet kuru soğan
2 adet havuç
1.5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
4 diş sarımsak
6 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
2 çay bardağı su
2-3 dal maydanoz

• 1.5 adet kuru soğanı kök kısmını çok almadan ortadan 4’e bölün.
• 3 çorba kaşığı zeytinyağını tencereye ekleyip soğanları kavurun.
• 2 adet havucu bıçağın sırtı ile soyun.
• Havuçları ortadan ikiye bölün.
• Havuçların ince kısmını halka şeklinde, kalın kısmını yarım ay şeklinde kesin.
• Soğanlar karamelize olmaya başladığında havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• 4 diş sarımsağı ortadan uzunlamasına kesin ve havuçların üzerine ekleyin. Bu lezzetlerinin çıkmasına yardımcı olacaktır.
• 2 adet domatesin baş kısmını alıp rendeleyin. Etli kısmı rendelenecek kabuk kısmı bu yöntemle elinizde kalacaktır.
• Rende domatesleri tencereye ekleyin ve altını yükseltin.
• Domatesler kaynadığında 1.5 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 çay bardağı su ekleyip kaynatın. Sos kaynadığında yarım kg taze iç barbunyayı ekleyin. Kısık ateşte kapağı azıcık açık şekilde barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Düdüklüde pişirecekseniz eğer kitlendikten sonra 8 dakikada pişecektir.
• Barbunyalar piştiğinde soğanları içinden ayırıp ve meze gibi ikram edebilirsiniz.
• Dilerseniz soğuduğunda barbunyaların üzerine limon sıkarak servis edebilirsiniz.
• 2-3 dal maydanozun yapraklarını ayıklayın.
• Barbunyayı servis tabağına koyun ve üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
• Hem soğuk hem sıcak tüketebileceğiniz barbunyanız sofranızı şenlendirmeye hazır.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW