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   / @masakonoyurumeshi  


== 材料 ==
乾燥米麹 100 g
きのこ達合わせて150g　　※しめじ・えのき・マイタケ・しいたけなどお好みで
塩 35g
お水 160ml

== 作り方 ==
①きのこ達は洗わず、みじん切りにする
②刻んだきのこはフライパンで軽く蒸す
③ 発酵させる容器は清潔に消毒する
④麹は塊があれば手でほぐしておく
⑤塩と麹を合わせて、塩切しておく
⑥発酵させる容器に、 塩切りした麹と冷ましたキノコを入れる
※きのこは50℃以下に冷ましてから混ぜてね
麹の酵素は70℃以上の熱で働かなくなります
⑦ ⑥ にお水を注いでよくかき混ぜる※塩がしっかり溶けるまで混ぜる
⑧ヨーグルトメーカーの場合は58℃で8~10時間、　常温発酵の場合は1日1回かき混ぜて7~10日くらい麹が柔らかくなったら完成(お好みで、ブレンダーでペーストにしても）
⑨できあがり。発酵が終わったら、 冷蔵庫保管してください（1ヶ月くらい持ちます）

今回は旨味がたっぷりのきのこ麹を紹介します。
きのこと麹のWパワーで、最強の腸活調味料として万能です😅使い方も無限。隠し味にぜひ！
炒め物、炊き込みご飯、スープ、シチューやパスタとの相性もバッチリです。
酢と油を加えると美味しいドレッシングにもなります。本当何にでも入れると美味しくなります😅
きのこさん達は比較的安いのでミックスして😅最強の発酵調味料を作ってみてください。


#腸活 #きのこレシピ #発酵調味料

はじめまして、まさこです。いつも見てくれて本当にありがとうございます🥲

50代に入ってから、なんとなく疲れがとれない、便秘気味、虫歯など口腔環境の悪化、コレステロール値の上昇などなど、不調が続いております😭
更年期だからか！？？？それもあるけど😅

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