Pizza Napolitana Contemporânea com farinha nacional VENTURELLI PURISSIMA. Uma massa de longa fermentação usando pré-fermento italiano BIGA. Além de Receita de almôndegas e molho de tomate para pizza.

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Ingredientes
BIGA (16hs na geladeira)
350g Farinha de Trigo
175ml de Água
1g Fermento Seco ou 2g Fermento Fresco

Massa
BIGA
350g Farinha
255ml Água
20g Sal

Rende 4 bolinhas de 280g

Receita de Almôndegas
500g Carne Moída
1/2 Cebola Picada
2 dentes de Alho Picado
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
1 Ovo
30g Farinha de Rosca
50g Parmesão Ralado

Rende 32 almôndegas

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